季節を、一貫に。

鮨一颯いぶき

神楽坂、路地の奥。
カウンター八席だけの小さな鮨屋です。
その日の海とだけ、向き合っています。

完全予約制／東京・神楽坂／ 17:30 – 23:00

三つの所作OUR COMMITMENT

旬

SEASON

毎朝、豊洲と地方の浜から届く魚と対話し、その日いちばんの状態で供します。仕入れは天候とともに変わります。

赤酢

SHARI

江戸前の伝統に倣い、三種の赤酢を合わせた酢飯を人肌で。ネタごとに握りの強さと温度を変えています。

静寂

SPACE

檜の一枚板カウンター八席のみ。香りを邪魔しないよう、店内は香のない静けさを保っています。

¥22,000（税込・サ別）

¥33,000（税込・サ別）

※ 仕入れにより内容は日々変わります。苦手な食材・アレルギーはご予約時にお申し付けください。
※ お飲み物は日本酒を中心に、ワイン・ノンアルコールペアリングもご用意しております。

店主

十六歳で銀座の名店に入り、二十二年。煮切り、漬け、昆布締め—— 江戸前の仕事を守りながら、その日の魚がいちばん喜ぶかたちを探し続けています。

八席だけにしたのは、目の前のお客様の呼吸に合わせて握りたいから。どうぞ、肩の力を抜いてお越しください。

一颯

ご予約はお電話、または予約サイトより承ります。当日のご予約はお電話にてご確認ください。